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TERESINA

A tradição e o requinte da nossa culinária

Camilla Melo   29/08/2013

Paulo Barros

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Atalita em sua cafeteria

Os cafés de Teresina reúnem receitas típicas em um ambiente agradável. Quem não gosta de tomar um café com leite e beiju?!


O tradicional café com bolo, a mistura deliciosa que preenche o lanche de boa parte dos teresinenses, vem ganhando toques de requinte nas cafeterias da cidade.  A comida caseira e o atendimento personalizado são alguns dos segredos que atraem um público cada vez maior a esses locais, que oferecem, com sofisticação e aconchego, os sabores da culinária regional.

Atalita Gentelin é proprietária de um desses Cafés que encontramos em Teresina. Ela explica que um dos primeiros requisitos estabelecidos para a fundação do negócio foi: comercializar comida gostosa, regional e com o preço acessível. “Quando a ideia de montar um lugar surgiu, nós não tínhamos definido o que exatamente seria o espaço, só sabíamos que a principal atração seria uma comida caseira e regional.  Um local onde as comidas típicas do período junino pudessem ser encontradas durante todo o ano. Então,  percebemos que o café expresso combinava muito com proposta e resolvemos abrir uma cafeteria”, recorda Atalita Gentelin.

Kátia na cafeteria (Foto: Paulo Barros)

Cafeterias como a de Atalita têm uma receita básica para a fidelização de clientes: elas geralmente unem as delícias da nossa terra ao atendimento personalizado, pautado principalmente na simpatia, que é uma marca do teresinense. “O local é muito aconchegante, a comida caseira é muito boa. Transformaram as cafeterias no meu escritório. Sempre trago os meus clientes aqui, pois o espaço combina muito com o meu trabalho”, revela Kátia Barbosa, fotógrafa.

Apesar da variedade de receitas e ingredientes, o teresinense gosta mesmo é do que é seu, da sua culinária. “O café com leite é a nossa bebida mais vendida e recheios à base de carne de sol ganham de todos os outros tipos. Qualquer produto que leve carne de sol se transforma em sucesso”, destaca a empreendedora Gentelin.

Teresinense e viajante, Maurílio Cardoso, conta que sempre que pode aproveita para visitar o espaço atraído pela comida caseira. “Eu viajo muito, mas sempre que estou na cidade venho aqui, pois é um ótimo lugar para lanchar uma comidinha caseira”, afirma o publicitário.

Cafeteria e as comidas regionais (Foto: Paulo Barros)

As comidas típicas são famosas pelo alto teor calórico e presença frequente do leite e seus derivados, mas diante da demanda teresinense outros ingredientes têm sido acrescentados às receitas, sem descaracterizar os pratos. “A forma que utilizamos para informar os nossos clientes das mais variadas idades e perfis foi disponibilizar no cardápio todos os ingredientes que compõem a receita. Além disso, muitos dos nossos bolos não levam leite, temos alguns produtos lights, mas já estamos pensando em aumentar a variedade de itens para esse público”, explica a proprietária.

O caráter bucólico e regional tem sido cada vez mais procurado pelos teresinenses como forma de expandir de valorizar a nossa tradição e a nossa cultura. Tanto que esses elementos estão sendo inseridos em festas que outrora optavam por as comidas elaboradas, como os casamentos. O requinte vem marcando presença nessas receitas que agradam as  mais variadas classes sociais, pois quem é que não gosta de um café com leite e beiju?!

Comidas regionais (Foto: Paulo Barros)

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